Zet eens mango op je menu!

Tijdens de eindejaarsfeesten past mango perfect bij kreeft, scampi, gevogelte en zoetzure saus. Veert de mango een klein beetje terug als je er zacht in knijpt? Dan is hij rijp!

Wat doe je met restjes schaaldieren?

Maak er een bisque mee! Niet vergeten: gebruik ook de karkassen! Overgebleven oesters kan je ook gratineren. Restjes garnalen kan je dan weer in een heerlijke curry doen. Houd je restjes wel koel en verwerk ze max. 1 dag later!

Hoe weet je of je kreeft gaar is?

Breken de poten en voelsprieten makkelijk af? Dan is je kreeft helemaal klaar!

Gouden tip om kroketten te bakken.

Zorg ervoor dat je kroketten goed koud zijn voor je ze in het frituurvet onderdompelt. Ze mogen zelfs nog ingevroren zijn!

Zo snij je zalm in heel fijne stukjes.

Is het betere messenwerk niets voor jou? Zet het stukje zalm 1 uur in de diepvriezer. Daarna kan je het veel gemakkelijker snijden!

Op welke temperatuur moet je (schuim)wijn schenken?

Voor een perfect geserveerde rode wijn: een soepele wijn schenken we op 16 à 17°C, een wijn met veel tannines op 15 à 16°C, en een alcoholrijke wijn op 15°C. Witte wijn op zijn lekkerst: een droge wijn verdraagt 9 à 11°C maar open je op 11 à 14°C. Een rijke, volle wijn tussen 11 en 14°C, en zoete wijn tussen 10 en 13°C. Een frisse schuimwijn kan je serveren tussen 9 en 11°C, maar een grote champagne vraagt 12 à 14°C

Maak je eigen kerstboom: de lichtjesladder.

Een eenvoudigste boom om zelf te maken! Draai 3 (licht)slingers rond een trapladder en hang er allemaal lichte decoratie aan (zodat de slingers niet doorhangen): kerstballen, miniknuffeldiertjes, dennenappels, koekjes …

Maak je eigen kerstboom: me, myself & my tree.

Snij een grote driehoek uit een stuk piepschuim en hang er met dubbelzijdige tape foto’s op. Bevestig een slinger rond de driehoek en speld er miniballetjes op vast. Je zet of hangt de boom waar je zelf wil! Ook leuk om wenskaarten of kaartjes met leuke quotes aan te hangen.

Maak je eigen kerstboom: denk ‘in the box’.

Neem een houten kist in een formaat naar keuze. Plak er een basis van karton in (gekleurd, met textuur of golfkarton). Verzamel kleine items uit de natuur, maak gipssterren, hergebruik een kleine slinger of minikerstballetjes en neem een tube alleslijm. Laat je verbeelding de vrije loop!

Creatief met verpakkingen: DIY-verrassingspakket.

Hergebruik kleine en grote rollen karton, wc-papier of huishoudrol. Vouw een zijkant helemaal om. Schuif er een mooi cadeautje in en sluit de andere kant. Maak het nog wat persoonlijker met stukjes gekleurd papier, lint, stickers, tekeningen …

Creatief met verpakkingen: een magische bokaal.

Bewaar bokalen van verschillende maten na gebruik en personaliseer ze met zelfgemaakte etiketten, bloemen van papier, kleurrijke linten … Speel een beetje met de transparantie voor een verrassend effect. Of verstop het geschenkje mysterieus in een ‘nestje’ van raffia, wol of crêpepapier.

Creatief met verpakkingen: cadeautje om mee te nemen.

Verander de verpakking van ontbijtgranen in cadeautasjes! Je moet alleen de doos voorzichtig openmaken en de randen naar binnen vouwen. Snij ze niet af, zodat je een ‘afgerond’ effect krijgt. Maak nog 4 gaatjes of uitsnijdingen om er touwtjes of lintjes door te trekken en klaar!

Pimp je kersttafel: met zandkoekjes.

Met een paar eenvoudige ingrediënten in je keuken, maak je in een handomdraai leuke en originele decoratie! Net als deze zandkoekjes. Kijk snel hoe je dat doet!

Pimp je kersttafel: met kaneelstokjes.

Mmm, de geur van kaneel, dat is op-en-top kerst! En met de mooie stokjes maak je heerlijk geurende decoratie. Het enige wat je moet doen, is de stokjes met dubbelzijdige tape dicht tegen elkaar aan lijmen, op een kaars of glas. Bind er een lintje rond en klaar!

Pimp je kersttafel: met aromatische kruiden.

Een theelichtje, een lang takje rozemarijn en wat lint, meer heb je niet nodig voor deze versiering. Extra tip: je kunt hetzelfde principe gebruiken rond servetten of grotere kaarsen.

Deco om op te eten: een fruitige slinger.

Blokjes gember, allerlei bessen, ananas, appels, gedroogde abrikozen … laat je kids alle soorten fruit uitkiezen! Zij mogen ze aan de volwassenen geven, die ze allemaal aan een touw (dat geschikt is voor voedsel) mogen rijgen met behulp van een grote naald. Lekker én mooi!

Deco om op te eten: mooie marshmallows.

Met marshmallows in alle maten maak je in een handomdraai slingers van sneeuwvlokjes. Of nog leuker: minisneeuwmannen! Die maak je gewoon van verschillende marshmallows, waarvan je de kanten die moeten plakken voorzichtig nat maakt. Magisch!

Spelletjes voor het hele gezin.

De feestdagen zijn een typische familieperiode. Maar hoe maak je die tijd met familie extra leuk? Door spelletjes te spelen natuurlijk! Wij hebben een heleboel inspiratie om je family time speciaal te maken. Je kan zelfs je eigen spellen maken. Kijk maar!

De ideale manier om foie gras te serveren.

Foie gras is een echte delicatesse. Je moet het wel op de juiste temperatuur serveren! Zet de foie gras een paar uur voor je gaat eten in de koelkast en neem ‘m eruit 15 minuten voor je opdient.

Oesters openmaken in 1, 2, 3.

Oesters: oh zo lekker! Maar oh zo moeilijk om open te maken. Gelukkig hebben wij een gouden tip! Laat ze een paar minuten weken in koud water met een scheutje azijn. Extra tip: oesters bewaar je tussen 5°C en 12°C.

Meerdere voorgerechten op het menu?

Dien altijd eerst koude voorgerechten op en daarna pas warme. Let er ook op dat je vlees altijd pas na vis geeft! Extra tip: serveer een minisoepje tussen de koude en warme voorgerechten.

Hoe zorg je ervoor dat je maag niet snel vol zit?

Drink een klein shotje eau de vie tussen het laatste voorgerecht en het hoofdgerecht, of tussen 2 hoofdgerechten. Want eau de vie stimuleert je maag en geeft je een leeg gevoel waardoor je ruimte krijgt om verder te eten. Ideaal wanneer je geen enkele hap wilt missen!

Welke wijn serveer je bij zeevruchten?

Het lekkerste bij zeevruchten is witte wijn! En dan vooral een Alsace. Of een brut champagne. Mmm!

Zeevruchtenschotel volgens de regels van de kunst.

Bedek de bodem met crushed ice en voeg eventueel hier en daar wat zeewier toe. Leg de grootste zeevruchten in het midden van de schotel. Daarrond de middelgrote en als laatste de kleinste zeevruchten. De belangrijkste regel? Elke gast moet overal aan kunnen!

Zo maak je kabeljauw het best klaar.

Het delicate vlees van de kabeljauw kan je best in papillot koken of stomen. Of langs één kant bakken op het vel. Zo wordt hij lekker krokant! Kabeljauw smaakt zacht, dus vermijd te gekruide of pikante bijgerechten.

Zoveel manieren om zalm te maken!

In de pan of op de grill: aan één kant een kleine 10 minuten op middelhoog vuur, of heel snel aan beide kanten op hoge temperatuur. In de oven, als papillot of gestoomd? Gaat allemaal! Dan is 15 à 20 min genoeg.

De lekkerste manieren om zeetong te koken.

Zeetongfilet gebakken in boter of olijfolie is o-ver-heerlijk. Extra tip: plooi ‘m in 2 voor meer volume! Tong is ook lekker gepocheerd in een bouillon of gewoon in zout water met kruiden.

Benieuwd hoe je gele tonijn klaarmaakt?

Gaar de tonijn zo kort mogelijk. Zo behoud je alle smaak! Leg ‘m als steak op de grill, in de pan, in de oven of op de barbecue. Rauw vanbinnen is hij op z’n lekkerst!

Hoe maak je hindegebraad klaar?

Bak het gebraad eerst kort in de pan en doe het daarna een half uurtje in de oven omringd met wintergroenten. Je kan ook tournedos maken: snij sneetjes van 2-3 cm dik en bak 2-3 min aan elke kant. Vergeet niet het vlees 1 uur voor het koken uit de koelkast te halen!

Zo bereid je lende.

Dit rijpe vlees kan je klaarmaken op de grill, barbecue of in de pan. Bak het max. 2 tot 6 min aan elke kant. Zo houd je de binnenkant bleu of rosé én behoud je z’n unieke smaak. Haal het vlees 20 min op voorhand uit de verpakking.

Ooit al kapoenenbout gemaakt?

Zet hem 1 u in de oven, met een beetje olijfolie, krielaardappeltjes, jonge uien, look, tijm en een laurierblaadje. Tip: voeg een half glas water toe om te vermijden dat het vlees uitdroogt. Draai de bout tijdens het garen tweemaal om en overgiet hem met braadvocht. Volg het bot bij het snijden.

Bespaar tijd met butternut op het menu.

Je hoeft een butternut niet te schillen om ‘m klaar te maken. Goed afspoelen is voldoende! De schil mag je gewoon mee opeten.

Zorg voor de perfecte kaasplank!

Harde kazen gaan goed samen met vers fruit zoals druiven, vijgen, appels en peren. Zachtere kazen passen het best bij gedroogde vruchten. Extra tip: zet je plankje 30 minuten op voorhand klaar. De kazen worden er alleen maar beter van!

Welk brood past bij welke kaas?

• Een baguette bij zachte kazen met een schimmelkorst
• Vruchtenbrood (rozijnen, vijgen) bij blauwe schimmelkazen
• Olijfbrood bij geitenkaas
• Meergranenbrood bij harde kazen
• Roggebrood bij kazen zoals Pas de Bleu of Roquefort TOI

Een thee- én een koffietip.

• Doe nooit kokend water bij groene of zwarte thee. Kies voor water dat bijna aan het kookpunt is en laat de thee dan 3 à 5 min trekken.
• Een koffie uit de macchinetta of mokkapot heeft tijd nodig, maar is het helemaal waard. Zet ‘m op een middelhoog vuur en maak hem niet te sterk.

Dranken combineren: DO’s.

• Alles kan bij het aperitief: bubbels, wijn, bier, cider, cocktails…
• Champagne? Kies brut bij het aperitief en een demi-sec bij het dessert.
• Eén regel voor de wijnen: ga crescendo. Begin met een lichtere wijn en eindig met de meest krachtige en meest kwalitatieve wijn.        

Dranken combineren: DON'Ts.

• Een whisky on the rocks bij het aperitief? Dat kan, maar dan zijn de smaakpapillen wel wat verdoofd wanneer je aan de wijn begint.
• Vermijd brut of extra brut bij het dessert, want de suiker doet het zuur smaken. Kies liever voor de ‘zoete’ versie.

De juiste temperatuur voor wijn: DO’s en DON'Ts.

Je kan pas 100% van wijn genieten als je ‘m op de juiste temperatuur schenkt. Daarom hebben wij een handig overzichtje met een aantal do’s en don'ts.

Champagne schenken met stijl doe je zo!

Een fles champagne schenk je door ze bij de bodem vast te houden en niet bij de hals. Schenk uit in verschillende keren, zodat de bubbels kunnen zakken en je het glas voor 2/3 kunt vullen.

Lekker recept voor een gin-tonic zonder alcohol!

Mix 50 ml Fluère met een premium tonic. Serveer on the rocks in een glas met een schijfje komkommer, versierd met een takje rozemarijn en wat granaatappelpitten.

Serveer je verschillende witte wijnen?

Start dan met droge witte wijn, die iets frisser en zuurder is. Schenk pas daarna vollere witte wijnen, zoals houtgelagerde chardonnay of viognier.

Wijn overgieten in een karaf, decanteren of laten luchten?

Het verschil? Een jonge wijn giet je over in een karaf of lucht je: je giet hem krachtig tegen de wanden van de karaf zodat de aroma’s vrijkomen. Een oudere wijn decanteer je: je giet hem voorzichtig in de karaf zodat eventueel bezinksel in de fles blijft.

Welke oesters kies jij?

Holle oesters smaken meer af, terwijl platte oesters subtieler van smaak zijn. Het kaliber wordt uitgedrukt in cijfers: hoe hoger het cijfer, hoe kleiner de oester (holle oesters) en hoe hoger het cijfer, hoe groter de oester (platte oesters). Met kaliber 3 maak je iedereen blij!

Hoeveel schaal- en schelpdieren per persoon?

Of je ze nu als voor- of als hoofdgerecht geeft, het is niet makkelijk om in te schatten hoeveel schaal- en schelpdieren je iedereen moet geven. Daarom geven wij je een handig overzicht!

Zo kook je kreeft.

Haal de kreeft uit de koelkast en dompel hem met de kop eerst onder in kokend, gezouten water (1 kl zout per liter). Leg het deksel op de pot en laat je kreeft van 500 g 5 min koken. Voor een kreeft van 1 kg reken je 10 min.

De ideale manier om knolselder te maken.

Duw een hoge uitsteekring in de gebraden knolselder (nadat je er een hoedje hebt uitgesneden) om het vruchtvlees eruit te halen zonder hem te beschadigen. Zo doorboor je de schil niet. Verplaats de uitsteekring om zoveel mogelijk vruchtvlees uit de knolselder te halen.

Wil je graag een malse côte à l’os?

Wikkel ‘m dan na het bakken in aluminiumfolie en laat hem 15 min rusten. Zo wordt je vlees malser en krijgt het nog meer smaak.

Het geheim van een perfecte ganache.

Zorg ervoor dat hij niet meer vloeibaar is. Laat hem helemaal afkoelen voor je ‘m smeert!

Laat je kleine chefs mee helpen.

Koken is leuker met extra handen. En de kids zullen met plezier de handen uit de koksmouwen steken met deze leuke recepten! Keukentaken genoeg die ze zonder risico zelf kunnen doen. En die extra quality time is natuurlijk ook mooi meegenomen!

Win tijd bij de apero.

Hou het zo simpel en snel mogelijk op de dag van het feest. Zo win je veel tijd! Kies bijvoorbeeld voor stoofpotjes die je gewoon kunt opwarmen. Bovendien smaken die ook het lekkerst wanneer ze al een dag of twee van tevoren klaargemaakt zijn!

Breng variatie in je aperitiefhapjes.

Voor een evenwichtige apero, breng je er best wat variatie in. ‘t Is niet moeilijk en ‘t ziet er leuk uit! Wissel bladerdeeghapjes en hartige cake af met snoepgroentjes, olijven, zalm, koude soepjes, minibrochettes, wraprolletjes, hummus …

Geef je soep net dat tikkeltje extra.

Dat kan heel makkelijk met sneetjes gedroogde ham, takjes oregano en gemalen hazelnoten!

Zo maak je nestjes van zalm.

Rasp vastkokende aardappelen en breng ze op smaak met peper en zout. Verwarm 1 cm olie in een pan en laat stapeltjes van de geraspte aardappelen daarin bruinen. Druk goed aan met een spatel. Et voilà!

De ultieme tip voor een feestelijk scampigerecht.

Met een pak diepvriesscampi kan je wel honderd makkelijke voorgerechten verzinnen. Combineer ze bijvoorbeeld met kerstomaten en basilicum, of met groene asperges die je net al dente kookt. Overheerlijk!

Welke wijn past bij oesters?

Oesters: lekker. Wijn: lekker. Maar hoe moet je die twee lekkere dingen combineren? Wij hebben een mooi overzicht voor je klaarstaan!